La vache est un animal central pour les campagnes galiciennes traditionnelles et pour l’identité d’une région ou le rural pèse encore beaucoup.

D’après les données du Ministère espagnol de l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement, entre Janvier et Décembre de 2010 la Galice a consommé 259,8 millions de kg de lait liquide. Le 1 janvier 2010 il y avait 2.797.653 habitants, et ainsi la moyenne était de 92,6 kg de lait par habitant et année.

Des 963.368 tètes de bétail bovin enregistrées en 2010 par l’Institut Galicien de Statistique, 326.596 étaient des vaches a lait ; leur production fut de 32,64 millions de litres de lait, et ainsi la moyenne fut de 99 litres par vache et année.

La densité du lait est de 1,032 kg/litre

• Chaque galicien aurait besoin de presque une vache entière pour sa consommation annuelle (sans compter fromages et autre produits laitiers)
• La région importe du lait, malgré sa réputation traditionnelle

Il est impossible de dessiner un bassin alimentaire par manque de données sur la traçabilité de la consommation, mais le bassin alimentaire pour le lait liquide de l’agglomération Corogne- Ferrol, avec prés d’un demi million d’habitants, aurait été équivalent en 2010 a la totalité de la Galice et une grande partie d’Asturias, dont la production fut équivalente.

Nombre de vaches a lait en Galice en 2010, par municipalité. Position des deux grandes agglomerations urbaines